独占！まる

日本から「まる」が消える日

こんばんは！

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。

明日 10月4日は中秋の名月　十五夜です。

お供えやお飾りは、お月見団子に収穫に感謝しての里芋

ススキ、ハギ、オミナエシなど「芋名月」とも呼ばれている日です。

中秋の名月に因んでつくった里芋料理は、

ねっとり、まろやかで芳醇な味わいがたまらない

酒粕クリームを絡ませつくった 里芋の煮っころがしです。

 

 

里芋は低カロリーで低糖質な食材。独特な粘りある ぬめり成分 ムチンが豊富。
善玉菌のエサとなるムチンは腸内環境を整え 免疫力が高まり、

太りにくくする体質が期待できるため ダイエット効果に有効とされています。

 

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【材料（2人分）】

里芋（一口サイズ450ｇ）　いんげん（5～6本）　柚子皮（少量）

鰹のだし汁（300ｍｌ）　みりん（大さじ2）　塩（少々）　醤油（大さじ1）

酒粕（40ｇ）　白味噌（20ｇ）　砂糖（小さじ2）

 

 

【作り方】

①里芋をボウルに入れ水で洗い流し、タワシで擦り、水でよく洗います。

汚れが落ちるまで繰り返し行います。

 

②水で濡れたままの里芋をお皿にのせ、ラップで覆い

 

 

③電子レンジ600Ｗ 5～6分 竹串を強めに刺せば通る程度 かたさに加熱させます。

あまり 柔らか過ぎると崩れやすくなるので、ほどほどのかたさにしてください。

水で濡らしたキッチンペーパーで里芋を包みながら皮を剥がします。

取れにくい箇所などは、スプーンなどを用いて剥がし

剥いた都度　塩水を張ったボウルに浸けていきます。

 

 

 

④里芋を小鍋に入れ、ひたひたの鰹だし汁（300ｍｌ程度）を注ぎ、

強火にかけ煮ます。煮立ったら 火を弱め みりん（大さじ2）を加え

1分煮て馴染ませ、醤油（大さじ1）を加えます。

 

 

⑤落としブタをのせ 強めの弱火にかけ、煮汁の量が半分ちかくになるまで煮ます。

 

 

 

⑥その間、酒粕（40ｇ）　白味噌（20ｇ）　砂糖（小さじ2）を容器に入れ

電子レンジ 500Ｗ40秒ほど加熱させ スプーンで混ぜ合わせ 

酒粕クリームだれを作ります。

いんげんは筋を取り、沸騰させた鍋に入れ1分塩茹でし、ザルにあげ水切りします。

 

 

 

 

 

⑦煮汁の量が半分ちかくなってきたら、小さじ2の煮汁を取って

⑥の酒粕クリームに合わせ混ぜ、なめらかにさせます。

鍋が煮詰まってきたら、なめらにさせた酒粕クリームを加えます。

 

 

 

⑧里芋と絡ませ 煮詰まってきたら

 

 

⑨焦げつかないように、煮汁が少なくなるまで

弱火で鍋を転がせながら煮詰めて、火を止めます。

 

 

 

⑩お皿や小鉢に盛り、千切りの柚子皮をのせ

いんげんを添えて出来上がりです。

 

 

 

まるでお月さまのような、まんまる里芋。

箸を入れればやわらか　口にすればとろけそうな舌触り。

酒粕クリームで芳醇！ねっとり まろやかさが、後を引く美味しさです.♪

ぜひ中秋の名月にお試しくださいね！

 

 

 

 

 

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コチラの料理のまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。

＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！

ぜひご覧くださいね～♪

 

 

 

 

 

 

 

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